Dentro da complexa arquitetura biológica do café, existe um subproduto ainda pouco explorado: a casca do fruto.
Sim, o café é um fruto — mas, no dia a dia, conhecemos apenas a sua semente, o que chamamos de “grão”. Na Montañita Cafeteria, há anos resgatamos o uso dessa parte frequentemente descartada na cadeia produtiva.
A casca do café é rica em antioxidantes e outros compostos benéficos para a saúde. Versátil, ela pode ser utilizada em infusões quentes ou frias, além de combinar muito bem com bebidas gaseificadas, xaropes e preparos criativos — como fazemos por aqui.
No sensorial, apresenta notas que remetem ao tabaco, à tâmara e ao hibisco, resultando em uma experiência única e surpreendente.
