Em 2017, na Semana Internacional do Café, um café roubou completamente a cena: floral, intenso e impossível de esquecer. O mais curioso? Era um conilon.
Produzido no Espírito Santo, esse café virou a nossa chave sobre o que um conilon pode ser. Cultivado em São Domingos do Norte, foi um dos primeiros conilons reconhecidos pela BSCA como café especial.
Aqui não tem atalho: colheita no ponto certo, cuidado extremo em cada etapa e respeito total ao café. Essa xícara prova, sem esforço, que café incrível não depende da espécie — depende de como ele é feito. O resultado é um café cheio de personalidade, complexo, elegante e nada óbvio.
Origem: Santo Domingos do norte, Semiárido-ES
Variedade: Coffea Canephora, Conilón Vitoria.
Processo: Yellow honey
Perfil sensorial: Notas de chocolate e frutas do bosque, corpo sedoso, muito doce, acidez láctica média. Finalização longa e elegante.
Torra média.
