Quantidade:
200 gramas
Origem:
Venda Nova do Imigrante-ES
Produtor:
Sitio dos Cedros, Dério Brioschi.
Altitude:
1000 m
Variedade:
Catuaí 785.
Processo:
Natural
Perfil Sensorial:
Capim-limão, melancia, doçura de compota de morango, corpo delicado e sedoso. Acidez málica e finalização de regaliz.
Torra
BONS PERFUMES
A experiência de visitar o sítio dos cedros foi uma surpresa em vários sentidos, não imaginei que no Brasil tinha propriedades tão pequenas, apenas 5 hectares de café com árvores de aguacate, cedros e outras maravilhas, incluindo abelhas num pequeno bosque de eucaliptos que ajudam na polinização de todas as coisas que produzem flores para depois virar frutos. Dério um jovem cafeicultor com muita vontade de produzir só cafés de alto padrão foi muito receptivo comigo e conseguimos trocar ideia sobre as nossas filosofias estando cada um em diferentes lugares da cadeia produtiva do café, o qual é importantíssimo para nós, pois assim consigo passar para vocês a essência desse e de todos os cafés com os quais trabalhamos na Montañita. Depois chegou a hora de provar os cafés, caramba fiquei ainda mais surpreendido com os perfis sensoriais que estavam na mesa de prova, foram 7 amostras da qual escolhi esse natural com fermentação controlada que me deixou com o queijo aberto, pois foge totalmente do clássico perfil sensorial dos cafés brasileiros ou com os quais tenho trabalhado.
Seja bem-vindo a um mundo sensorial diferente que parece mais a um perfil de um café da Kenia que do Brasil, experimente o trabalho de um jovem e da sua família que levam muitos anos na cafeicultura e que apostam mostrar ao mundo um Brasil sensorial inusual. Bons perfumes vêm em frascos pequenos!!!
Juan
