COMUNIDADE

Quantidade:

200 gramas

  Origem:

Espera Feliz, Serra do Caparaó, Espírito Santo

  Produtor:

Sitio Forquilha do Rio, Familia Lacerda

  Altitude:

1375 m

  Variedade:

Caparaó Amarelo.

  Processo:

Natural, fermentado.

  Perfil Sensorial:

Cajá-manga, cupuaçu, baunilha, ervas finas, doçura de melaço, acidez cítrica, corpo aveludado.

“Eu sempre falo isso, por isso que é o diferencial que nós temos aqui. Portanto, todo mundo, tem uma boa relação entre as pessoas, temos qualidade no produto que a gente faz. Hoje, se tratando de qualidade, qual fazenda no Brasil que possa falar que supera a gente na qualidade? Tem igual, a gente não pode falar nunca que a gente é o melhor. Primeira coisa que o ser humano, o produtor de café tem que botar é nunca pode pensar que ele é o primeiro, ele é o melhor. Sempre tem que imaginar que tem um igual ele. Também não precisa se rebaixar, achar que o outro é melhor do que ele, não. Eu tenho capacidade de ser igual a ele mesmo, eu brigo, fazendo, vou trabalhar para me ser igual a ele. Assim, todo mundo tem que ter essa ideia. As pessoas que acomodam, quando as pessoas se acomodam a tendencia e cair. Por quê, que a qualidade da gente aqui está sempre em alta?, porque aqui a gente não acomoda, tudo mundo tem o espírito de buscar cosa nova, de querer fazer coisas diferentes, de querer sempre melhorar, você sempre tem que pensar em melhorar. Se esse ano fiz mal vou tentar fazer melhor ano que vem se não deu ficou igual, beleza, mais piorar jamais….” Afonso Lacerda

Trocar ideias com o Afonso sempre me deixa com a sensação de que há tanto mais para aprender, mal posso esperar para voltar e continuar essas conversas. A filosofia da família Lacerda transparece nos cafés que produzem; aqui na Montañita, compartilhamos essa mesma filosofia ao transformar cuidadosamente grãos crus em café torrado, dedicando-nos a aprimorar nossas receitas e torras diariamente.

É uma verdadeira honra trabalhar com a família Lacerda, um dos primeiros cafeicultores que conhecemos no Brasil. Fomos abençoados por começar com os melhores, uma recepção calorosa neste belo país repleto de pessoas incríveis, que, com seu trabalho e filosofia de vida, revelam o enorme potencial do Brasil.

Batizamos este lote de café fermentado como “Comunidade”, em homenagem à família Lacerda, que exemplifica verdadeiramente o significado de comunidade. Testemunhar a organização dessa família para trabalhar e aproveitar a vida é uma das melhores lições que já aprendi. Viva a comunidade Lacerda!

• A arte da etiqueta é inspirada nas pinturas da comunidade de Tigua, localizada na serra do Equador. Embora não trabalhem com café, compartilhamos a mesma filosofia de cuidar uns dos outros, preservar legados e tradições, proporcionando um sentido de vida valioso: união, solidariedade e afeto.

Juan